Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Plazas disponibles SIN NOTA DE CORTE

Descripción del Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía

Fórmate como Técnico en Cocina y Gastronomía en Córdoba

COCINA Y GASTRONOMÍA. Dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, se encuentra el Grado Medio de Cocina y Gastronomía.

El objetivo general de este título oficial consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Salidas Profesionales del Ciclo:

Cocinera / cocinero.

Jefa / jefe de partida.

Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Este profesional desarrolla su actividad en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

Notas de corte Curso 2019-20. Provincia de Córdoba

  • Hinojosa del Duque. I.E.S. Jerez y Caballero. Vía de acceso ESO: 7. FPB: - PAGM: 6,38
    • Lucena.I.E.S. Juan de Aréjula. Vía de acceso ESO: 6. FPB: - PAGM: 5,33.
      • Córdoba. I.E.S. Gran Capitán. Vía de acceso ESO: 5. FPB: 6,5. PAGM: 6.
      • Priego de Córdoba. I.E.S. Carmen Pantión. Vía de acceso ESO: 6,33. FPB: 8,67. PAGM: 5,83

Ciclo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

¿Qué vas a aprender en este Ciclo?


- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
-Determinar las necesidades para la producción en cocina.
-Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
-Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
-Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:


-Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
-Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Plan de estudios del Grado Medio en Cocina y Gastronomía


- Ofertas gastronómicas.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Técnicas culinarias.
- Procesos básicos de pastelería y repostería.
- Productos culinarios.
- Postres en restauración.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Formación y Orientación Laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Proyecto de Animaciones 3D, Juegos y entornos interactivos
- Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

ACCESO DIRECTO A COCINA Y GASTRONOMÍA


- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

ACCESO MEDIANTE PRUEBA


-Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Al finalizar mis estudios ¿Qué puedo hacer?

Trabajar como:


- Cocinera / cocinero.
- Jefa / jefe de partida.
- Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:


- Cursos de especialización profesional.
- Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.


- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)

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